Naszą przygodę z kuchnią japońską rozpoczęliśmy w 2003 roku.
Kiedy zaczynaliśmy, kultura jedzenia sushi w Polsce dopiero raczkowała.
Nasza załoga szkoliła się w już nieistniejącej niestety, pierwszej japońskiej restauracji w Polsce – Tsubame, założonej i prowadzonej przez japońskich kucharzy.
Nigdy nie przestaliśmy pogłębiać naszej wiedzy, szukać własnych smaków… ani na chwilę jednak, nie tracąc szacunku do tradycji.
Po tych wszystkich latach nadal jesteśmy niezmiennie zakochani w SUSHI i tradycyjnej kuchni japońskiej !!!
Dlaczego So-An?
Najstarsze znaczenie tego słowa w języku japońskim określało pustelnię w górach. Każdy, kto udawał się tam na medytacje, miał obowiązek pozostawić strawę i wodę dla kolejnego wędrowca. Było to zatem miejsce, w którym zawsze można było odnaleźć spokój, posilić się i napić.
We współczesnej Japonii So-An to altana w ogrodzie, w której odbywają się ceremonie herbaciane. Takie ceremonie, jak wiadomo, to jedna z najstarszych i najbardziej kultywowanych tradycji w kraju „kwitnącej wiśni”.
Gospodarze domu przyjmują tam zatem tylko najważniejszych i najbardziej szanowanych Gości.
Nowi Goście często pytają, dlaczego większość powierzchni So-An zajmuje duży, owalny bar, a nie stoliki. Odpowiedź jest prosta: bar to integracja. Bar to rozmowy. Bar to kontakt z Sushi Chef’em
i możliwość oglądania procesu powstawania sushi.
Bar to atmosfera wspólnego biesiadowania.
Stali Goście nie mają już wątpliwości, że to najlepsza opcja Nie wyobrażają sobie, że mogliby przyjść do So-An, usiąść przy stoliku, z dala od swojego ulubionego Sushi Chef’a i zamawiać standardowe pozycje z menu.
Zamów teraz
Zapraszamy do nas!
Czekamy na Ciebie od poniedziałku do niedzieli! Możesz też złożyć zamówienie online.
